在土耳其伊斯坦布尔，你可以在Umut蔬菜水果店的摊位上看到蔬菜。(来自Instagram / @umutsarkuteri)
在摩达，有一个小小的蔬菜水果店连锁店，在土耳其语中叫做“manav”，叫做“Umut”。它也是一个“şarküteri”网站，出售新鲜的奶酪和现成的开胃菜。在其中一个地点搬迁后，社区也发生了变化
最近几周，随着各国放松限制，环球旅行者为了弥补失去的时间而把鞋带系得更紧，疫情后思维的转变改变了一切，从工作场所文化到旅行计划，艺术展览从数字世界中重新出现，咖啡社会继续致力于为受过过多教育、就业不足的大众提供咖啡因启蒙。但对于伊斯坦布尔摩达(Moda)附近的工人和当地人来说，一个不起眼的蔬菜水果店从一个角落搬到另一个角落，看起来很简单，但却预示着更大的变化即将到来。
Umut会像折叠式扇子一样展示其可靠的水果和蔬菜库存，向最近的居民圈展开，以加强他们的家庭供应，这些营养物质在全国各地都很丰富。虽然他们的闪亮,扩大形式标志着生产商业增长,市场的户外工作人员会等待和权衡,笑话和帮助,甚至建议,恳求他们的顾客尝试最新的股票紫罗勒,“reyhan”在土耳其,作为其浸泡叶子让一个特别清凉饮料冷饮时天气变暖。
他们是一群相貌粗犷的中年人，粗糙的双手伸向沾满泥土的土豆和滴水的西红柿，让人联想起粗犷农民的体格。但他们很快就会微笑，当他们看到一个认识一点土耳其人的外国人时，他们可能会宣称自己很开放，喜欢与各种各样的人打交道，不管他们的信仰或出身如何。在熙来攘往的摩达大道(Moda Avenue)上，就是这样。十几岁的派对爱好者和欧洲度假者会与一位老人擦肩，这位老人正在为下一份热沙拉寻找合适形状的洋葱。
离家近的时候
乌穆特街对面的有机市场艾达(Ada)出售的是更可口、更应季的农产品，带有质朴的自然主义风格，货架上摆满了商品，店面小巧精致，吸引了那些在海边漫步的上流社会人士的想象，但乌穆特是脚踏实地的。它的内部也有丰富的素食和其他选择，以及来自安纳托利亚广大地区的各种小规模农家和奶农的商品。在伊兹密尔(Izmir)地区的爱琴海省Tire的一家牛奶合作社的酸奶旁边，有一种浸满香草的软白奶酪。
一个美国环保人士住在街那头的会用空玻璃瓶,要求散装干食品涌入他的特殊容器,以免增加绝大的浪费量通常是习惯性地每天被迫购物者风暴包围的塑料袋,纸质收据和编码的贴纸。和蔼可亲的收银员们交换着位置，亲切地招呼着他们的顾客，当他抱着满满的大蒜和茄子离开时，宣布每个人都是国王。他们甚至可以试一试他们的英语，特别是当主要的柜台是由经理的女儿管理的时候。
总而言之，这是一个友好的地方，工人们互相笑着，传播着贯穿日常生活的常态，带来了一种可靠的欢乐。不管世界上发生了什么令人沮丧的事情，也不管你所爱的人或朋友之间发生了什么争吵，当你剩下的唯一一件事是买面包和牛奶时，总会有人在那里照亮你的心情。现在，它的立面已经被拆除，宽阔的绿色橱柜也从人行道的角落移走了，那里占了很大的空间，可见它的缺席，不仅因为库存的消失，也因为它的存在。
四处看看
他们说，Beyaz Fırın烘焙专营店将取代Umut，有了它，Moda将吸引精英阶层和休闲阶层，这些人在前往沿海餐馆、沿着马尔马拉海(Sea of Marmara)海滨野餐的路上，可能会想吃一块甜蛋糕，或者停下来喝一杯加奶的浓缩咖啡。但是这个地方的特色已经被错过了。
Umut可以说是Moda地区最后活跃的工人阶级机构之一。虽然它的胡萝卜和柠檬可能不是那个街区最美味的，但它所做的是忠于包容精神，这种精神在一个追求无限进步的资本主义社会中越来越罕见。
毫无疑问，Umut的迁移是否是伊斯坦布尔核心地区中产阶级化进程的一部分。的确如此，尽管缓慢的增长是渐进式的。但人们可能担心的是，未来伊斯坦布尔最美丽的地区之一会变成一个避暑胜地，而不是一个宜居社区。Umut控制了堡垒，而Beyaz Fırın可能会打开大门。
然而，无论是一个城市还是一个国家，开放与空缺之间存在着一种微妙的平衡。随着世界再次变得更加移动，居住和游览之间的对比将变得更加微妙，也许就像经验和感知之间的对比。然而，对于摩达的居民来说，就像对于任何受欢迎的城市社区的当地人来说，这种变化就像买食材和买咖啡一样剧烈。
