博尤兹配煮鸡蛋很好吃。(在上面图)
当你告诉别人你要去伊兹密尔的时候，你首先想到的肯定是“男孩”。这种与伊兹密尔有关的标志性糕点实际上是该省多元文化历史的象征。它是五个世纪前由西班牙系犹太人从远离士麦那(伊兹密尔)的地方带来的，士麦那是奥斯曼帝国最杰出的港口城市。
故事开始于西班牙系犹太人的到来，他们在1492年被驱逐出西班牙，来到奥斯曼帝国。在苏丹巴耶济德二世(Sultan Bayezid II)的庇护下，许多人找到了伊兹密尔，并在那里定居下来，为这座城市增添了丰富的文化融合。到17世纪，这里不仅是土耳其人的家园，还有亚美尼亚人、希腊人和东方欧洲人。
boyoz这个名字来源于“bollos”，在西班牙语中是“圆面包”或“烤饼”的意思，因为两个L的发音是Y。它是一种简单的、小的、圆形的糕点，由薄层面团制成。原来的配方是基于面粉和芝麻油，以及一些其他的配料;它不含酵母，因此可以在逾越节期间吃，逾越节是希伯来人从埃及的奴役中解放出来的纪念日。由于犹太移民引进的糕点种类繁多，boyoz是当地人独特的大熔炉。
有传言说，博尤兹库·阿夫拉姆·乌斯塔是第一个在伊兹密尔制作博尤兹的人。他死后，它们被以"阿夫拉姆·乌斯塔的小伙子"的名义出售进入19世纪后，伊兹密尔的犹太人口集中在该城历史悠久的市场区Kemeraltı的Havra Sokaği(犹太教堂街)附近，犹太家庭开始在家里制作boyz。
后来，较为富裕的家庭搬到伊兹密尔的Karataş和Göztepe区，面包店开始生产这种糕点。直到最近，伊兹密尔所有制作boyz的面包师都是犹太面包师。如今，伊兹密尔的许多糕点都以“boyoz”的名义出售，但并不是按照传统配方制作的:大多数面包店现在用葵花籽油代替芝麻油。人们没有意识到传统的芝麻油版本已经几乎完全消失了。
从那以后，这种糕点就有了一个地理标志，叫做“伊兹密尔·波约祖”。温暖的托盘和伊兹密尔的街头小贩都是男孩。也许吃起来很麻烦，因为它的表皮很脆，但最终它还是值得的。一般来说，当地人喜欢配着煮熟的鸡蛋吃。这里有一个小男孩的食谱，可以为你的周日早餐增添趣味。
成分
4杯面粉1/5杯温水1茶匙盐1茶匙水果糖蜜中间传播:
6汤匙芝麻油/黄油用手将这些材料充分混合和揉成面团，然后静置约两个小时。面团可以进一步揉捏，并可以放置几个小时。面团成型后，将其切成小团，然后将小团放入放入芝麻油的锅中浸泡一个小时。
把球从油里拿出来，卷成像纸一样薄的小碟子大小的圆形。你可以把它们折叠成小圆面包的形状，然后烘烤，或者把它们做成你喜欢的馅料，菠菜或奶酪都是不错的选择。然后把小圆面包放在烤盘上，放到烤箱里。用高温烘烤，直到它们变成金黄色。
