60分钟
如果储存时间为41天，现场准备的食物最多可储存多少天?
七天
在初次烹调时，食物的烹调时间不要超过60分钟。在初次烹饪后立即冷却食物。
半熟的食物在上菜前应如何再煮一遍?
半熟的食物在上菜前应如何再煮一遍?在出售或供应之前，将食物加热到所需的最低内部温度。
非冷冻即食食品多快必须被公司24小时48小时3天7天?
答:在食品机构配制和存放超过24小时的冷藏、即食、有潜在危险的食品必须标明配制日期，如果在配制日期起7个日历日内未食用，则必须丢弃。
7天
什么是危险区域温度?
细菌在40°F到140°F的温度范围内生长最快，在短短20分钟内数量就翻了一番。这个温度范围通常被称为“危险区”。
ServSafe表示，即食食品在温度危险区停留的最长时间为4小时。超过4小时的限制，食物必须被扔掉。在4小时的时间限制内，食物可以消费，重新加热，或冷却，使其回到食品安全的温度。
用完消毒剂后吃东西安全吗?
使用酒精消毒剂后处理食物是否安全?在处理食物之前使用洗手液通常被认为是安全的。
服务员可以在适当的时候使用洗手液吗?
注意:如果没有肥皂和水，请使用洗手液。当你的手明显被弄脏时，用肥皂和水洗手。餐馆、学校、熟食店和杂货店的食品操作者在使用洗手液之前必须用肥皂和水洗手。
用完洗手液后要洗手吗?
如果有洗手台，用肥皂和水洗手。擤鼻涕、咳嗽或打喷嚏后，应立即用肥皂或含酒精的免洗洗手液洗手，以避免细菌传播。
速溶洗手液能保持湿润多久?
三到四分钟
杀菌剂应该和食物放在同一个桌子上吗?
不要在食物和非食物接触表面使用消毒剂。消毒剂强度大，不应在食品制备/储存区域使用，以保护这些表面免受化学污染。为了使杀菌活性发生。
哪些食品应该拒收?
如果食物发霉或粘稠度不合适，一定要拒绝吃(例如，潮湿的食物绝不能送干的)。不要接受有虫害迹象的产品。任何有异常气味或颜色的食物都应该被拒绝。
当收到冷ROP食品(真空包装)，你如何检查温度?将温度计杆或探头插入两个包之间。如果包装允许，将其折叠在温度计杆或探头周围。小心别扎破包装。
牛奶的危险区域是什么?
牛奶应储存在40°F或以下。如果储存在40°F以上，牛奶就会开始出现变质的迹象，包括酸味、异味和凝固。”
牛奶应该保存在什么温度?
40华氏度
乳制品应该保持在什么温度?
为了达到最佳的质量和安全，乳制品应在34°F至38°F的冷藏温度下储存，肉类应在33°F至36°F，鸡蛋应在33°F至37°F。新鲜的蔬菜和成熟的新鲜水果应储存在35°F至40°F之间。冷藏食品的储存温度应低于40华氏度。
牛奶能持久吗?玻璃的还是塑料的?
将牛奶转移到玻璃瓶中。它会持续两倍的时间。玻璃比硬纸板冷得多。此外，玻璃瓶比纸板容器密封得更好，所以它们不会让太多空气进入。
干燥储存的理想温度是多少?
保持干燥的储藏区域清洁，通风良好，控制湿度，防止霉菌和细菌滋生。干燥食品储存在50°F最大的货架寿命。然而，对于大多数产品来说，70°F已经足够了。在干燥的储存区域的墙上放置一个温度计。
干食品是否应储存在地面?
干燥食品应放置在离地面至少6英寸的地方，离外墙至少18英寸的地方，以减少容器与容器所靠表面之间的温差引起的冷凝，同时也便于清洁和害虫防治。
冷冻食品的正确保存温度是多少?
0°F
