切菜板上的开心果果仁蜜饼的特写。(盖蒂图片社)
美味的果仁蜜饼，一种传统这是一种来自土耳其的甜点，越来越受到印度人的欢迎，他们越来越多地把它作为最爱的甜点，经常取代当地的小吃
土耳其美食的流行在世界各地都有一个特殊的位置，但土耳其果仁蜜饼已经成为世界各地一种相对较新的美味。尽管它是一种传统甜点，但却广受喜爱，在全球许多餐厅的菜单上都占有一席之地。然而，考虑到这种甜品独特的制作方法，土耳其肯定是品尝这种神圣美味的最佳地点。
巴克拉瓦是用丰富的面团分层制成的，上面混合着切碎的核桃或开心果，并浸泡在蜂蜜或糖浆中。面团被拉伸成透明的薄片。这些薄层叶卷一层一层地盖在另一层上，在每一层中间撒上碎核桃或开心果。用于甜点糕点的坚果通常与土耳其东南部的加齐安泰普省有关。面包层也用融化的黄油调味。在最上面的一层纸叶被放置后，果仁蜜饼被切成想要的大小和形状。最受欢迎的传统版本通常被切割成对角钻石。
果仁蜜饼在烤箱中烘烤后冷却，然后在上面浇上一种由水和糖或蜂蜜制成的糖浆。记住:标准的土耳其果仁蜜饼不能烧焦或变深，但应该是完美的金黄色调。
传统的奥斯曼式果仁饼实际上经历了各种各样的转变。今天，现代的巴克拉瓦甚至为那些不吃动物产品的人提供了素食版本。这种纯素食果仁蜜饼看起来在颜色和外观上与典型的非纯素食经典一样。同样，对于糖尿病患者来说，更健康的果仁蜜饼是用紫甘蓝、覆盆子、无花果和其他紫色配料制作而成的。在酥皮层之间加入奶油和花生作为替代馅料，用水果来润湿酥皮层，而不是传统的糖浆。
尽管土耳其和希腊一直宣称拥有某些产品的所有权，但果仁蜜饼(baklava)因其丰富的传统在2013年被欧盟委员会(European Commission)注册为土耳其甜点。
巴克拉瓦在印度引起轰动
在印度，果仁蜜饼最近成为了一种流行的甜点，几乎取代了现有的甜点。无论是神圣的伊斯兰斋月，还是像古尔邦节(Eid al-Adha)、开斋节(Eid al-Fitr)或排灯节(Diwali)这样的宗教节日，果仁蜜饼店都是人山人海。印度人还会互相送果仁蜜饼盒作为礼物，因为它被视为家庭甜点。
巴克拉瓦越来越受欢迎，特别是在印度的德里、海得拉巴和孟买等城市。它正在获得与现有的传统印度糖果，如Kaju katli, jalebi, gulab jamun和ladoo相比的突出地位。在德里、海得拉巴、孟买、阿姆利则和克什米尔，食品连锁店的扩张创下了新纪录，餐馆对果仁蜜饼的需求巨大。首都的几家食品连锁店为顾客提供广泛的土耳其菜单，包括不同类型的土耳其果仁蜜饼。
在德里的Select City Mall, Ala-Turka和Oasis baklava商店制作并出售排灯节特制的baklava。阿拉图尔卡的经理在接受《沙巴日报》采访时表示，排灯节期间果仁蜜饼的需求量很大。餐厅员工表示，制作果仁蜜饼的原料要么来自最好的供应商，要么直接从阿富汗进口。果仁饼有开心果饼、巧克力饼、奶酪饼、榛子饼、杏仁饼、肉桂饼、小豆蔻饼、星形果仁饼、菱形果仁饼、手指饼干饼、窝形果仁饼等，这些都是这家店里最受欢迎的品种。Ala-Turka成立于2009年，由Mustafa Sarjan拥有，他来自土耳其，在印度生活了很长一段时间。阿拉图尔卡在德里和古尔冈又开设了四家分店。这家餐厅每天有10到25个果仁蜜饼送货上门，每天有150到200名顾客光顾。
绿洲是2006年开业的另一家果仁脆饼店。这里有圆形、方形和心形的果仁蜜饼，以及各式各样的排灯节特制果仁蜜饼。生产单元占地60000平方英尺(5574平方米)，在德里和阿姆利则有8家分店。这些餐厅提供优质和数量的服务，每天生产2吨以上的甜点，为300多人创造就业机会。
海得拉巴的美味果仁蜜饼是另一个著名的果仁蜜饼品种。它在海得拉巴的巴尼亚拉山有一个小型的配送机构。胡桃、开心果和腰果果仁果仁、土耳其瓦巴果(一种奶油馅的phyllo puff)、土耳其奶酪künefe是来自土耳其的大厨奥斯曼(Osman)制作的一些受欢迎的甜点。这家餐厅直接从土耳其进口咖啡等几种商品。甚至在设置中使用的机器都是从土耳其进口的。
在孟买的繁华地区，Hurrems土耳其巴克拉瓦(Baklava)糖果以制作精美的三角形巴克拉瓦(在土耳其语中被称为“havuç dilimi”)而闻名，这种形状的巴克拉瓦可以和冰淇淋一起享用。
在这种情况下，果仁蜜饼仍然是许多印度人的首选。最有趣的是，这里不同宗教的人会在宗教仪式上供应果仁蜜饼。基督教徒在圣诞节和复活节吃果仁蜜饼，穆斯林在斋月和其他节日吃果仁蜜饼;犹太人喜欢把它作为新年和普里姆的款待，而印度人在胡里节和排灯节吃它。
