土耳其伊斯坦布尔，Lokanta Kru餐厅，Teşvikiye。(照片来自Instagram / @lokantakru)
在Teşvikiye的一条安静的小街上，一家昏暗的咖啡馆坐落在与其配套的餐厅Lokanta Kru对面。Lokanta Kru是一家专门提供经常变化的开胃菜的餐厅，非常适合向小镇敬酒
深蓝、淡绿和淡红的釉面陶瓷装饰，让洛坎塔·克鲁(Lokanta Kru)有一种爱琴海的感觉，即使是在伊斯坦布尔潮湿、黑暗的冬夜之中，当月亮被厚厚的云层和零星的烟雨遮住的时候。在餐厅内部，随意摆放的桌子很像一间客厅，有宽阔的玻璃显示屏和宽阔的柜台，上面闪烁着辛勤工作的厨师们的最新发明。
在日落之后寒意,钢琴家可能到穿着一件暖和的毛衣,旁边坐着玩的顾客一个安静的晚上,轻轻放下担忧的一天,很容易在华丽的盘子做的小菜和一个圆形的食谱似乎紧紧粘在首发和主要课程。捣碎的蔬菜、厚厚的叶子和密密麻麻的根被撒上胡椒粉，涂上油腻的酸奶酱汁，使其变稠。
在它的菜肴和盘子、碗和玻璃杯中，有一些营养丰富的食物的轮换名单上的数字相当质朴。其一，它的口感有一种讨人喜欢的质朴，就像地中海的阳光照射在世界著名农业的海滨牧场上一样健康。无论是浸着美味奶酪、加了香草的西兰花，还是加了小葱的土豆，冷盘上菜，这些食物看似简单，却巧妙巧妙。
在配料方面
Lokanta Kru餐厅并不完全需要印刷的菜单，因为人们从街上走出来，穿着典型的伊斯坦布尔欧洲区风格的商务休闲装，在阅读或询问之前，他们很快就会利用自己的嗅觉和味觉的力量。然后，他们惊叹于迷人的色彩融合在一起，在一个要求持续健康意识的选择保持积极的城市中，以植物为基础的活力愿景。
和几乎在任何地方都很常见的一样，这里的速食品之一是洋蓟汤，这是土耳其经典的烹饪难题之一，在任何地方的街角都可以看到洋蓟状的头状花序，是许多菜谱的通用基础。从伊斯坦布尔到希腊的色雷斯人(Thracian)地区，洋蓟是冬天的应季，也是做汤的最佳时间，春天的时候，用柠檬、橄榄油和新鲜小茴香烹制洋蓟。
洋蓟水灵灵的甜味正好配上特制的肉汤，洛坎塔·克鲁(Lokanta Kru)用一种直截了当地的感觉来发挥它天然力量的魔力。食物有时最好保持基本的，因为土耳其厨房擅长家庭烹饪，它的主题是舒适的无限变化。在洛坎塔·克鲁，人们还准备了一份草莓沙拉，里面装着洋蓟，这是为了迎接春天的到来和生物多样性的爆发。
还有一种土耳其传统菜肴“kısır”的夏日版，它是用细碾碎的干小麦做成的，因为它用的是碎小麦，有时被比作黎巴嫩的tabouleh。但与黎凡特品种不同的是，土耳其的“kısır”的绿色蔬菜较少，主要原料浸在美味的番茄或辣椒酱中。它能唤起舌头上消失的感觉，就像一个人漂浮在失重的空间里一样，这使得它非常适合炎热的季节。
回到自助餐
到达洛坎塔克鲁餐厅后，殷勤的服务员端出一小碟橄榄油。只要咬一口饼干，浸在翠绿色、金黄色的液体中，就有可能体验到心情的变化。随着一盘又一盘的菜品端上来，里面装满了意大利乳清干酪，以及秋葵和藜麦等传统和灵感的混合物，它们可能会排在烤箱烘焙的菜品之前，这是一种更健康的做法，可以做酸西葫芦，馅料或煎饼。
在谈到餐馆克鲁人,当地人说,这就像去法国面包店,坚持整体概念的方法,是审美与季节性,文化特定的厨房,疲惫的流浪者可能遇到的东西被风吹的,活泼的爱琴海海岸小镇中心的伊斯坦布尔。它吸引了附近和城镇另一头想要远离家乡的人。
洛坎塔克鲁的魅力之一是它丰富多样的部分。事实上，它的菜单是旋转的，这意味着单个个体可能永远不会品尝到所有的东西。这就是社区开始包含其烹饪的广度的地方。在品尝完美味后，它的许多主菜肯定会让人满意，直到晚上结束，当最后的象牙琴键已经演奏完毕，球体之歌在回家的脚步声中沉寂下来。
