这个蛋糕真是夏天的延续!它充满活力的阳光色来自姜黄，我喜欢与小豆蔻和柠檬搭配。

它带来了一种醇厚的泥土味，与成熟的桃子和果酱的甜味非常搭配。用当季最后的桃子——最甜、多汁的桃子会做出甜美多汁的浇头。

因为它美丽的黄色，厚厚的果酱层和漂亮的桃子浇头，这个蛋糕是完美的分享，因为它看起来很有趣。

可以在室温下享用，也可以在温暖的环境下享用——绝对要配上一两团浓烈的酸奶!

金豆蔻，桃子和果酱蛋糕

成分

10粒小豆荚(或使用1/2茶匙粉)

●250克面粉

2 1/2茶匙发酵粉

1茶匙姜黄粉

●1/4茶匙盐

●150克糖+ 1/2茶匙用于撒糖

125克黄油，室温

3个鸡蛋，室温下

225g天然酸奶

1茶匙香草精

●半个柠檬的柠檬皮和柠檬汁(1茶匙柠檬皮，1 1/2汤匙柠檬汁)

150g果酱(我用的是蓝莓果酱)

●250克新鲜桃子(约4-5个小桃子)，去核，切成2厘米长的楔形

方法

1. 预热烤箱至160摄氏度。在一个21厘米见方的松底烤盘上轻轻抹上油脂。

2. 打开小豆荚，去掉所有的种子。去掉豆蔻皮，把豆蔻籽放在一个小的干煎锅里。用中火加热，偶尔摇晃一下锅，煮5到7分钟，直到锅出香味。用杵和臼捣碎。如果使用地面，请跳过此步骤。

3. 将小豆蔻与面粉、发酵粉和盐混合在一个中等大小的碗里。

4. 在另一个碗里，用电热打蛋器将糖和黄油搅拌两到三分钟，直到变得松软。一次加入一个鸡蛋，每次加入后打匀。加入酸奶、柠檬汁、柠檬皮和香草精。

5. 加入干的混合物，搅拌均匀——你应该有一个粘稠的面糊。

6. 用勺子舀进准备好的烤盘，把顶部弄光滑。均匀地裹在果酱上，轻轻地铺成一层。撒在桃子片上，撒上剩下的半茶匙糖。

7. 烤25-30分钟，直到蛋糕完全发起来，桃子浇头完全焦糖化。在取出切片之前，将其放入烤盘中冷却10分钟。温热或室温食用。

奥利维亚·摩尔(Olivia Moore)和她在陶普的生意That Green Olive为餐馆和咖啡馆提供食谱开发、食物摄影(在工作室或现场)、食谱视频创作和社交媒体内容创作。请访问奥利维亚的网站了解更多食谱:www.thatgreenolive.com。

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