一家高端酒店投资集团的所有者表示，由于私人股本的支持，休闲餐饮市场的运营商变得“懒惰”了。该集团的目标是在未来3年实现1亿英镑的收入。
餐馆老板兼营销专家安德鲁·菲什威克(Andrew Fishwick)本月与前塞恩斯伯里(Sainsbury)老板贾斯汀·金(Justin King)一起推出了价值5000万英镑的餐馆基金Hestia)告诉《城市A.M.》，市场已经变得“非常懒惰”和“物有所值”。
他表示:“对这一领域的需求将永远存在。我认为，它的所作所为可能是因为得到了私人股本的支持，(它)变得非常懒惰。其中很多都是非常非常懒惰的，它们变得非常不值钱。”
英国的休闲餐饮连锁市场在2010年蓬勃发展，在私人股本支持者和廉价债务的帮助下，迅速从城市中心扩展到英格兰中部的城镇。
但由于成本上升和劳动力短缺使情况变得更糟，许多企业正努力从疫情低谷中复苏。
2021年，TGI Friday的私募股权所有者Electra的前财务总监告诉《每日邮报》，私募股权在该行业“非常现实的供过于求的情况”中发挥了“重要作用”。
供应过剩加上食客不愿消费的后果已经持续了好几年。
去年，TRG表示，将削减约30%的资产，将重点转向其摇钱树和山(Wagamama)。该公司希望削减亏损站点以提高利润。
这家由阿波罗资产管理公司(Apollo Asset Management)所有的企业还在9月份宣布，将把旗下的Frankie and Benny 's和Chiquito网站出售给Cafe Rouge的所有者大桌子集团(The Big Table Group)。
菲什威克说，这些不加装饰的连锁店已经“成功”了很长时间，现在的消费者似乎更喜欢外出就餐时的体验和“instagram上的”时刻，他们对价格的关注可能不再适用。
他解释说:“价值不仅仅是价格，价值是一种体验，价值是你在环境中获得的服务。”
“这些人需要意识到，这不是从披萨或汉堡上削下50便士的问题。而是我们如何增加价值?你为什么要离开你的厨房或沙发来我的休闲连锁店呢?”
虽然披萨快递(Pizza Express)等餐厅已经投入资金对其网站进行现代化改造，但餐饮业，尤其是伦敦的餐饮业，已经开始青睐那些不仅能取悦顾客，还能吸引社交媒体关注的企业。
近年来，在肖尔迪奇区拥有意大利餐厅Gloria的Big Mama Group等连锁餐厅因其豪华的布局和奢华的菜单而一举成名。
菲什威克注意到，前来用餐的“真正受过教育的人群”如果一顿饭不合格，他们会“用脚投票”。
“我们看到很多人都更加重视自己的个人品牌，并将自己与高级餐饮和高级餐饮结合起来。”
菲斯威克的新公司Hestia将致力于吸引新一代的餐厅食客。
该公司得到了一群私人家族理财室和高净值个人的支持，这些人正在寻找“具有增长潜力的优质、多地点餐饮品牌”。
到目前为止，该公司已经完成了三笔小交易，并准备收购两家更大的餐厅，目标是在未来三年内实现1亿英镑的收入
这是菲什维奇第二次尝试推出这一想法，在2021年未能成功。
去年，他们筹集了100万英镑的种子资金，并收购了三家企业，其中包括由知名厨师伊万•蒂斯达尔-唐斯(Ivan Tisdall-Downes)和伊莫金•戴维斯(Imogen Davis)构想的Native餐厅。
这位商人没有给出他们将瞄准的网站的确切数量，但他说他正在寻找“个性”。
他说:“优秀的经营者，无论是厨师还是其他职业，都希望通过这种方式来展现自己的个性和业务。这就是我对海丝佳的哲学设想。”
